Recette de Curry Végétalien aux Légumes Rôtis

Introduction

Si vous cherchez une recette qui allie saveurs exotiques et bienfaits nutritionnels, ne cherchez plus ! Le curry végétalien aux légumes rôtis est un plat qui saura ravir vos papilles tout en respectant vos convictions alimentaires. Facile à préparer et plein de couleurs, il est parfait pour impressionner vos convives lors d'un dîner.

Ingrédients

• 1 courge butternut, pelée et coupée en dés
• 2 carottes, tranchées
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 poivron jaune, coupé en lanières
• 1 oignon rouge, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture

La recette

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Dans un grand bol, mélangez la courge butternut, les carottes, les poivrons et l'oignon rouge avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Ajoutez la pâte de curry rouge dans la poêle et faites-la cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, pour libérer les arômes.
5. Incorporez le lait de coco et les pois chiches dans la poêle, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
6. Ajoutez les légumes rôtis à la poêle et mélangez bien pour les enrober de sauce. Laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
7. Servez le curry chaud, garni de coriandre fraîche.

Conclusion

Voilà, votre délicieux curry végétalien aux légumes rôtis est prêt à être dégusté ! Ce plat est non seulement un régal pour les papilles, mais il est aussi une excellente option pour un dîner convivial. Pour ceux qui veulent prolonger l'expérience culinaire, pourquoi ne pas explorer d'autres recettes végétaliennes ou même se rendre dans un restaurant à Cannes pour découvrir des saveurs locales ? Bon appétit !